Grízes-citromkrémes mézes

Sziasztok. Candy's-nél láttam a meyer citromos mézesét és kicsit túlgondoltam, mivel három fiú van rajtam kívül a családban és ők inkább az édeset szeretik, ezért gondoltam, hogy nem csak citromkrémes legyen, hanem kétfajta ízű. a recept.
HV: a tésztához én két adag tésztából csináltam, mert nagy tepsit akartam, de ide csak egy adag tésztát írok le.

1 nagy tojás

5 dkg vaj

1,5 ek méz

10 dkg cukor

1 csapott tk.szódabikarbóna

24 dkg liszt plusz a nyújtáshoz kb. 5 dkg

2 tojás sárgája

6 dkg cukor

100 ml.meyer citromlé (VAGY. 60 ml sima citrom és 30 ml mandarin)
2 meyer citrom lereszelt héja
25 dkg vaj

A grízes krém:

4dl tej

10dkg gríz

1 teáskanál vanília kivonat 25dkg vaj,vagy margarin

20dkg porcukor

Csokimáz:5ek kakaó, ebbő 3 evőkanál cukros, 4evőkanál víz, 5 evőkanál porcukor, 2evőkanál olaj.

A tészta első négy hozzávalójátt gőz fölött összeolvasztottam - csak oldódjon fel épp a cukor, főzni nem kell - és hagytam kihűlni. Ezután belekevertem a sütőporral elkevert lisztet, és egynemű tésztává gyúrtam. 30 percre hűtőbe tettem. 

A citromkrém első négy hozzávalóját vastagabb aljú lábasban, kis lángon kevergetve összefőztem, addig amíg enyhén, de jól érzékelhetően besűrűsödött, majd hozzáadtam a kockákra vágott vajat és ezt is behűtöttem.

A grízes krémhez a forró tejben megfőztem a grízt, mikor már majdnem kész, beletettem a vaníliát és kihűtöttem. ha kihűlt, elkevertem a margarin és a porcukor habosított keverékével.

A tésztát három lappá nyújtottam. 180 fokos sütőben 8 perc alatt kisütögettem őket. , az elsőt megkentem egy kis baracklekvárral és mehet rá a grízes krém,a másodikat is megkentem baracklekvárral és mehet rá a citromos krém, majd jön a harmadik lap, picit lenyomogattam őket. A csokimázhoz a kakaókat, a cukorral és a vízzel elkevertem,feltettem a tűzre, majd mikor bugyborékol, kanalanként hozzáadom az olajat, ha szépen elkeveredett készen van. Bevonom vele a süti tetejét és minimum 7 órára hűtőbe teszem. 

Színes kockacukor házilag

Megláttam, megtetszett és naná, hogy megcsináltam. Gasztro ajándéknak kiváló. Könnyű, csak ki kell várni, míg megszárad.

HV: 1 bögre (3dl-es, vagy lehet nagyobb is)cukor, 1,5 evőkanál víz, különböző ételfestékek, vagy természetes színezők is.Pl: fahéj, kakaó,lehetnek gyümölcsök átpaszírozott levei is.

Semmi más dolgunk vele, mint annyi részre osztani, amennyi színt szeretnénk. Nekem ez most három rész lett, így könnyű volt a másfél evőkanál vizet is elosztani. Tehát ráöntöttem a cukorra a vizet és az ételfestéket, ha nem folyékonnyal, hanem porral dolgozunk, akkor adjunk még egy kis vizet hozzá. Belenyomkodtam először kanállal, majd kezemmel is segítve a szilikonos bonbon formába és megvártam míg megszárad. Kb.2 nap.
Megkóstoltam vele a fahéjassal a kapucsínót, valami isteni.

Lencseleves

Csirkemelles lencseleves

HV: fél kg csirkemell, 15dkg kolozsvári szalonna, 2 közepes sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél kg lencse, 1 kis doboz tejföl, só, bors, őrölt kömény, 3babérlevél.

A lencse ugyebár kicsit más, mint a bab, nem kell olyan hamar beáztatni, sőt nem is muszáj. Szóval először megpirítom a hagymát, fokhagymát, a csirkemellet és a szalonnát. Hozzáöntöm a lencsét és felöntöm vízzel. Hozzáteszem a fűszereket és egyet a titkos hozzávalómból(marhahús leves kocka). Megfőzöm a lencsét, ha háromnegyedig jó, hozzáteszem a kockára vágott répát. Készre főzöm. Majd a tejföllel behabarom.

Almás pite keksz

Volt egy kis maradék almám, igaz, hogy kicsit babrás, de megérte, mindenkinél 10/10-es lett.
Hozzávalók a tésztához:
35 dkg liszt
1 tk. só
20 dkg hideg vaj
6-8 ek. jéghideg víz


Töltelék hozzávalói:
5-8 dkg barna cukor (ízlés szerint)
2 tk. keményítő
1/2 tk. fahéj
3-4 db. alma, hámozva és lereszelve
1/2- 1 dl víz, attól függ, mennyi levet ereszt az alma


A tésztához a lisztet elkevertem a sóval, majd hozzáadtam az apróra vágott hideg vajat, a liszttel összemorzsoltam és annyi hideg vizet adtam hozzá, hogy jól összeálljon a tészta. Nem tettem bele cukrot, de lehet bele pici porcukrot tenni. Ne legyen lágy, mert akkor nehéz lesz vele dolgozni. Addig a hűtőbe tettem, amíg a tölteléket elkészítettem és kihűlt. Az almákat meghámoztam, lereszeltem nagyon finomra. Egy kisebb fazékban a cukorral és a vízzel feltettem főzni, csak pár perc kell neki. Megszórtam fahéjjal és besűrítettem pár kanál vízzel elkevert keményítővel. Hagytam teljesen kihűlni. A tésztát kivettem a hűtőből, kétfelé osztottam, az egyiket kinyújtottam jó vékonyra, nagy pogácsaszaggatóval köröket vágtam ki, ezeket megkentem az almás töltelékkel, a szélén hagytam ki helyet, azt tojásfehérjével lekentem. A másik tésztalapot is kinyújtottam és a rácsozóval megmintáztam, ebből is köröket szaggattam, több-kevesebb sikerrel, ezt ráfektettem a töltelékre. A maradék tésztát a végén újra összegyúrtam, kinyújtottam és vékony kis csíkokat végtam, amit a kekszek szélére raktam, picit összenyomkodtam a szélét, majd egy virágos kiszúróval a szélét cakkosra levágtam, sütőpapíros tepsire tettem. Egy felvert tojással lekentem a kis kekszeket és 180 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütöttem, amíg szép aranysárgák nem lettek.

Túrós rózsa briós helyett batyú

Briósnak indult, de batyu lett belőle, de nagyon finom érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 50 dkg liszt
• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztő
• fél teáskanál só
• fél dl olaj
• 2,5-3 dl tej
• reszelt citromhéj
• vaj vagy tojás a kenéshez
• A töltelékhez:
• 60 dkg túró
• 2 tojás
• 20 dkg cukor
• vanília-kivonat
• reszelt citromhéj
• csipetnyi só
• 1-2 evőkanál búzadara (ha szükséges)

Elkészítés:

1.) A tésztához az élesztőt felfuttatjuk kevés langyos, cukrozott tejben, majd a többi hozzávalóval rugalmas, közepesen lágy kalácstésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

2.) Közben összekeverjük a töltelék hozzávalóit, ha lágynak találjuk, adjunk hozzá búzadarát is.

3.) A megkelt tésztát 16 egyforma darabra osztjuk (ha nagyobbakat szeretnénk, osszuk 12 darabra). Egyenként nagyjából 10-12 cm átmérőjű körformára nyújtjuk, és 6 vágást ejtünk rajta. A közepére teszünk 1-2 evőkanálnyit a töltelékből, majd minden második szirmot felhajtunk, és kissé összeragasztjuk a széleket. Ezután a megmaradt szirmokat hajtjuk föl és összecsíptetjük. Bátran lehet próbálkozni a formázással, nem kell föltétlenül ezt a sorrendet követni.

4.) Hagyjuk duplájára kelni a briósokat, majd megkenjük tojással vagy olvasztott vajjal. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, porcukorral meghintve tálaljuk.